┌─────────────────────────────────┐
│ㅇ 소득수준 및 생활수준 향상으로 건강에 대한 관심이 커지면서 │
│ 아이스크림의 시원한 맛과 함께 건강도 증진시킬 수 있는 새로운 │
│ 아이스크림에 대한 소비자의 욕구가 증대되고 있음 │
│ │
│ㅇ 최근의 아이스크림 관련 특허출원 동향은 즉석에서 천연의 과일 │
│ 맛을 느낄 수 있게 하거나 약리효과, 저칼로리의 다이어트 효과 │
│ 등을 가미한 아이스크림 제조기술의 출원이 증가하는 추세임 │
│ │
│ㅇ 또한, 아이스크림의 뛰어난 맛을 잃지 않으면서 아이스크림의 │
│ 형태와 색깔을 다양하게 표현하여 기호성을 강조한 구슬형태의 │
│ 아이스크림 관련 출원도 크게 늘고 있음 │
│ │
│ㅇ 한편, 우리나라의 아이스크림 시장규모는 지난해 8,500억원 정도로 │
│ 추산되고 있으며, 생활수준의 향상으로 고급아이스크림 시장규모가 │
│ 매년 30%씩 급격하게 확대되고 있음 │
└─────────────────────────────────┘

□ 아이스크림의 개요

ㅇ 아이스크림은 통상 우유를 주원료로 하고, 여기에 감미료를 비롯한
각종 식품첨가물을 가한 후 동결처리하여 제조함


ㅇ 아이스크림은 법적으로 유고형분의 함량에 따라 아이스밀크, 아이스
크림, 샤베트, 비유지방 아이스크림, 빙과로 구분하고, 형태적으로
겉모양에 따라 바(Bar), 콘(Cone), 컵(Cup), 홈(Home;Carton), 펜슬
(Pencil), 모나카(Monaka)로 분류함

- 아이스크림은 아이스크림 동결시 혼입된 50∼200㎛의 기포방울과
수분의 동결로 생긴 10∼50㎛의 빙결정 및 유지방으로부터 유래된
0.5∼3㎛ 지방 알갱이로 이루어져 있음

- 혼입된 기포는 아이스크림의 조직을 부드럽게 하며, 빙과에는 기포가
전혀 들어가지 않음


ㅇ 아이스크림 전체 시장규모는 연간 8,500억원( 00년) 정도이며, 최근
아이스크림 전문점이 늘면서 국내 고급아이스크림 시장규모는 매년
약 30%씩 급격히 확대되어 지난해 전체 아이스크림 시장의 12%를
차지함

□ 아이스크림의 특허출원 동향

ㅇ 1996년부터 2001년 4월말까지 아이스크림 관련 출원건수는 총 83건이며,
이중 아이스크림 조성물 및 제조방법에 관한 기술이 30건이고,
아이스크림 제조장치 및 그 관련기술이 53건임.

<아이스크림 관련 특허출원 동향>

(단위:건)
┌────┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐
│ 년도│1996 │1997 │1998 │1999 │2000 │2001.4│
│구분 │ │ │ │ │ │ │
├────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│제조방법│2 │9 │4 │1 │10 │4 │
├────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│제조장치│6 │6 │6 │8 │15 │12 │
├────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│계 │8 │15 │10 │9 │25 │16 │
└────┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘

ㅇ 아이스크림 관련기술의 특허출원 동향을 살펴보면 1998년 우리나라가
경제위기를 겪으면서 출원건수가 크게 감소하였다가 2000년 이후 다시
출원이 급증하고 있음

ㅇ 아이스크림의 조성물에 관한 출원 중에는 천연생과일을 재료로 한
출원이 5건, 약리효과가 있는 재료를 첨가한 출원이 5건, 저칼로리
효과가 있는 출원 1건, 녹차, 콩, 도토리 및 당근을 재료로 한 출원이
각 1건임.

ㅇ 아이스크림의 형태와 색깔을 다양하게 표현하여 기호성을 강조한
구슬형 아이스크림에 관한 출원도 2000년 이후 15건이 출원되었으며,
즉석에서 아이스크림을 만들어 먹을 수 있는 아이스크림 믹스 및 즉석
아이스크림에 관한 기술이 4건 출원되어 아이스크림 관련기술이 다양
하게 발전되고 있음

□ 앞으로의 전망

ㅇ 최근 아이스크림 관련 기술은 아이스크림 재료가 다양화되는 추세로
발전되고 있으며, 그 동안의 과일 외에 당근, 녹차, 대추 등의 재료를
이용한 아이스크림과 약리효과가 있는 원료를 이용하여 아이스크림의
시원한 맛과 함께 건강을 증진시킬 수 있는 아이스크림이 출현되고
있음

ㅇ 고급 아이스크림 시장에서 인공향료나 색소를 사용하지 않고 생과일
이나 쑥, 녹차, 밤, 인삼 등의 재료를 즉석에서 갈아만든 저지방,
저칼로리의 아이스크림이 다이어트에 관심있는 여성이나 아이스크림
소외계층(노인 등)에서도 인기를 얻고 있어 즉석 아이스크림의 특허
출원이 증가될 것으로 예상됨

ㅇ 구슬형 아이스크림 관한 출원은 지금까지 구슬 아이스크림의 자동판매
기와 관련된 기술을 개량 발전시킨 것이었으며, 앞으로도 이와 관련한
출원이 구슬형 아이스크림 시장의 확대와 함께 지속적으로 증가할
것으로 예상됨


<아이스크림 관련 특허현황>

┌───┬───┬─────┬──────────────┬────┐
│출원 │등록 │발명의 명 │주요 기술내용 │권리자 │
│번호 │번호 │칭 │ │ │
├───┼───┼─────┼──────────────┼────┤
│98- │심사 │녹차분말을│식물성유지와 함께 녹차분말 │롯데제과│
│12313 │미청구│함유한 │을 별도로 혼합, 미세화공정 │(출원인)│
│ │ │식품조성물│을 거친 뒤 향료와 유화제를 │ │
│ │ │ │혼합하여 아이스크림을 제조 │ │
│ │ │ │하는 방법 │ │
├───┼───┼─────┼──────────────┼────┤
│97- │261722│파인애플을│파인애플 과육을 파인애플 껍 │이문기 │
│23520 │ │주재료로 │질 추출액에 일정시간 담군 │ │
│ │ │한 │후 꺼내어 동결시켜 제조되는 │ │
│ │ │빙과제품 │빙과 │ │
├───┼───┼─────┼──────────────┼────┤
│97- │238353│배조직 │단당류, 당알콜을 첨가하여 │박근영 │
│49006 │ │슬러쉬 │빙점을 강하시킨 크림에 배를 │ │
│ │ │물성을 │5mm 이내로 분쇄하여 여기에 │ │
│ │ │가진 │1∼3mm 크기로 분쇄한 얼음 │ │
│ │ │빙과류 │을 혼합하여 제조되는 빙과 │ │
│ │ │제조방법 │ │ │
├───┼───┼─────┼──────────────┼────┤
│97- │238354│사과조직의│단당류, 당알콜을 첨가하여 │박근영 │
│51235 │ │슬러쉬 │빙점을 강하시킨 크림에 사과 │ │
│ │ │물성을 │과육을 5mm 이내로 분쇄하여 │ │
│ │ │가지는 │여기에 1∼3mm 크기로 분쇄 │ │
│ │ │빙과류 │한 얼음을 혼합하여 제조되는 │ │
│ │ │제조방법 │빙과 │ │
├───┼───┼─────┼──────────────┼────┤
│97- │234978│당근을 │당근 및 사과를 마쇄, 착즙 │한보제과│
│20547 │ │주재로한 │및 원심분리하여 농축한 액과 │ │
│ │ │아이스크림│탈지분유, 생크림, 설탕, 야자│ │
│ │ │류의 제조 │경화유, 과당, 아이스당, 유화│ │
│ │ │방법 │안정제, 물엿 등을 혼합하여 │ │
│ │ │ │아이스크림을 제조하는 방법 │ │
├───┼───┼─────┼──────────────┼────┤
│97- │심사 │저칼로리 │수크로오즈, 옥수수 시럽 고 │자이로핀│
│708687│미청구│냉동디저트│형분을 첨가하지 않고 벌크 │오위 외2│
│ │ │ │감미제로서 락티톨 및 수소화 │(출원인)│
│ │ │ │전분 가수분해물을 사용하여 │ │
│ │ │ │제조한 냉동 디저트 │ │
└───┴───┴─────┴──────────────┴────┘

* 문의 : 심사3국 농림수산심사담당관실
김지형 사무관. 전화 042)481-5634